用料
虾，蒜蓉，清油，葱
步骤 1
熬蒜蓉，最好用清油不要用菜籽油，菜籽油颜色太重，熬好的蒜蓉不好看，觉得稠稠的。多放点油，九分热左右把剁好的蒜蓉放进去爆香，爆香后放水熬，熬到蒜蓉没有辣味后，放盐味精起锅。我们需要的是蒜蓉的香味而不是它的辣味，谨记谨记～（熬蒜蓉是关键，熬不好的话或者不香，或者还有辣味，所以要尝）
步骤 2
先把虾切掉胡须和头部尖的那一点，然后开边。对着头部的刺那里开始往尾部破开，一般刚开始切时，由于没有经验，可能会把虾切得一边多一边少，不要紧，多切几个，就熟练了～
步骤 3
把开边的虾尾朝上，头像下的这样摆好。
步骤 4
摆好后把蒜蓉铺上去，蒸锅里水烧开后上锅蒸五分左右。
步骤 5
蒸好后撒葱，淋一点酱油，然后锅里再放一点油，烧到九分热后，把油浇到虾上面，热油把葱的香味激发出来，这时候可以了。。
蒜蓉开边虾的做法 扩展
做法步骤如下：
1/5 九节虾洗净，剪掉虾须、挑出虾线。从虾背把肉分开成两边，虾头不要切，也可以叫卖虾的老板帮你开边。
2/5 洗干净的九节虾用盐、生抽、胡椒粉腌十分钟后摆盘。
3/5 热锅冷油下蒜蓉和姜爆香。
4/5 用小勺子把爆香的蒜蓉和姜放在虾肉上面，让每个虾肉都沾上料。
5/5 蒸锅水开后放虾蒸3分钟，虚火2分钟即可。
小贴士
1、虾子的背上有一根虾线一定要用牙签挑出来。
2、水开后蒸三分钟足矣，蒸太久就老了。
3、喜欢吃辣的可以自己适当加点辣椒。
蒜蓉开边虾的做法 扩展
1
准备鲜虾300克，去掉虾须、虾枪，从虾背片开、取出虾线，
2
洗净放入食盐2克，料酒5克，淀粉10克，抓拌均匀，腌制10分钟。
3
准备粉丝50克。冷水泡开。
4
准备蒜子50克。
5
剁成蒜蓉
6
起锅烧油倒入蒜蓉、加入食盐2克，鸡粉1克，蚝油5克，炒匀
7
倒入清洗好的大虾、翻炒5分钟。
8
放入泡好的粉丝、加入生抽2克，翻炒均匀即可
9
出锅撒上葱花就行了
蒜蓉开边虾是一道非常受欢迎的海鲜美食，以下是一份简单易懂的做法：
所需材料：
- 鲜虾 500g
- 大蒜 2 大勺
- 干辣椒 2-3 个
- 青葱 2 根
- 盐 1小勺
- 料酒 适量
- 玉米淀粉 适量
- 植物油 适量
制作步骤：
1. 鲜虾去头、去尾、除去虾线，然后将虾背剪一个直到虾肉的凹槽，便于入味。
2. 大蒜剁成蒜茸备用，青葱斜切成段，干辣椒头去掉后剪碎备用。
3. 在一个碗中加入盐和料酒，把处理好的虾放进去腌制大约 10-15 分钟（腌制时间根据虾的大小而定）。
4. 在腌制虾的时间里，将少量植物油烧热，加入蒜茸和干辣椒爆香，盛出备用。
5. 将腌制好的虾捞出，均匀地抽出里面的虾膏，抹上少许玉米淀粉备用。
6. 锅中再加植物油，待油热后，将虾放入锅中煎 1-2 分钟，虾熟透变成红色即可。
7. 最后撒上炒好的蒜茸和干辣椒，点缀上青葱段，即可端上桌。
蒜蓉开边虾的做法 扩展
用料
主料：虾24只，粉丝2小把
调料：食盐1茶匙，蒜1头，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，细香葱10克，蒸鱼豉油2汤匙，白糖1茶匙，植物油2汤匙
做法
1.将粉丝用凉水泡软，沥干备用
2.将虾洗净沥干，减去虾枪、虾须，取出沙袋用剪刀自下头底部探入，将虾背剪开，剔除虾线
3.将蒜瓣洗净，切成蒜末
4.将粉丝均匀摆放在盘底，将虾背打开，加入蒜末，依次排开
5.将蒸鱼豉油、蚝油、生抽、盐调成料汁
6.锅中倒少许植物油，将余下的蒜末倒入煸炒至变成金黄色
7.将料汁、白糖倒入，煮至冒泡烧开，浇至在虾背处
8.蒸锅加水烧开，将装有食材的器皿放入，中火蒸7-8分钟，关火焖1分钟取出
9.将香葱末摆在器皿中间，将烧至7成热的植物油自上而下淋入，即可上桌
蒜蓉开边虾的做法 扩展
第1步、鲜虾去须，剪开两半（不要剪断，尾巴还连着的），洗净待用；蒜剁成蒜蓉，葱切成葱花待用。
第2步、在装有蒜蓉的碗内倒入适量油、盐、生抽均匀搅拌。
第3步、将剪好的虾依次码在碟内。
第4步、将拌好的蒜蓉调料酱均匀铺在开边虾上。
第5步、起锅烧开水后，把装开边虾的碟放到锅内
第6步、加盖蒸4、5分钟左右。
第7步、蒸至转色。
第8步、洒上葱花即可起锅。
提示：
1、剪虾时虾尾还要连着的，不要剪断。2、蒸虾时时间不要太久了，要不会老的。
